Limiter le gaspillage alimentaire en valorisant des « déchets de moules ».
C’est le défi ambitieux qu’a relevé Axel Brière avec son entreprise Mussella. Financé à hauteur de 700 000 euros par l’Union Européenne, Axel Brière arrive aujourd’hui à valoriser les “petites moules”, jusqu’ici jetées.
Parti du constat qu’environ la moitié des moules récoltées sont rejetées à la mer à cause de leur taille, l’entrepreneur a eu l’idée d’un procédé pour séparer les petites moules de leur coquille. Ces petites moules sont ensuite surgelés et distribués à l’agro-alimentaire. Les coquilles devraient inégalement bientôt être valorisées avec plusieurs pistes à l’étude : cosmétique ou encore revêtement routier ! Enfin, le jus de cuisson sera récupéré pour les compléments alimentaires dès l’année prochaine.
Tout est calculé et jusqu’à son usine est construite en matériaux recyclés et produit très peu de déchets ! Modèle en matière de recyclage et de valorisation, Mussella présente aujourd’hui les solutions de demain.
Je suis fier que les fonds européens aident à l’émergence de ces projets innovants ! Ils s’inscrivent parfaitement dans la vision portée par pacte vert pour l’Europe ou la stratégie de la ferme à l’assiette.
